A kukorica számos pozitív hatása (magas antioxidáns-tartalmú, B- és C-vitaminokban bővelkedik) miatt felhasználása széles körű (gondoljunk csak a főtt kukorica mellett a pattogatott kukoricára, konzerv formájára, a kukoricalisztre, takarmányozásra használt változatára). Jelentős érdekes és értékes tulajdonsággal rendelkezik, melyek közül néhányat itt összefoglaltunk: