A cukkiniket vágd ketté hosszában, majd a közepét vékonyan kapard ki egy evőkanállal. Olívaolajon egy serpenyőben süsd aranybarnára, majd helyezd egy tepsibe őket.
― Második lépés
A hagymát vágd fel vékony szeletekre, majd add hozzá az ecetet, a cukrot, a sót és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Alaposan nyomkodd össze, majd szűrd le, és add a lecsepegtetett vörösbabhoz. Egy villával törd össze, majd tedd a cukkinik tetejére.
― Harmadik lépés
A mozzarellával fedd le teljesen, majd 190 °C-os előmelegített sütőben süsd pirosra.
