A tojássárgájákat a tejszínnel, a citrom levével, sóval, borssal tedd egy hőálló keverőtálba, majd helyezd vízfürdőre (kevés forrásban lévő víz egy olyan edényben, amibe nem esik bele a keverőtál). Keverd folyamatosan egy habverő segítségével, míg el nem kezd besűrűsödni. Ekkor az előre megolvasztott vajat vékony sugárban kezdd hozzáönteni, és addig keverd míg fel nem veszi teljesen.
