A megtisztított hagymát vágd apró kockákra, majd a vajon pirítsd meg. Helyezd bele a rizst, és kavargasd, míg teljesen kiüvegesedik. Először a fehérborral öntsd fel, és folyamatos kavargatás mellett hagyd, hogy teljesen felvegye.
― Második lépés
A továbbiakban szakaszosan öntögesd vízzel teljesen addig, amíg a rizs megpuhul, sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítsd. Az utolsó felöntésnél tedd bele a vajbabot is.
― Harmadik lépés
Tálaláskor még lágynak, kicsit folyósnak kell lennie. A kész, már kitálalt rizottóra szórj parmezán forgácsokat ízlés szerint.
